Knusper-Kroketten auf Rotkrautsalat

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Zutaten für Personen
600 g
Schwarmstedter Knusper-Kroketten
200 g
Rotkraut
150 g
Champignons
150 g
Edamame geschält
1
Zwiebel
200 ml
Sahne
1/2 EL
Tapiokastärke
frische Petersilie
Muskat, Salz, Pfeffer
Olivenöl
Zitronensaft
Knusper-Kroketten

Zubereitung

Goldgelbe Knusper-Kroketten auf einem Rotkrautsalat mit Pilzen und knackiger Edamame – herzhaft, frisch und modern angerichtet.

  1. Die Knusper-Kroketten nach Packungsanleitung zubereiten.
  2. Rotkraut in feine Streifen schneiden und in einer Schüssel mit Zitronensaft vermengen und kurz einmassieren.
  3. Champions putzen, Zwiebel schälen und beides klein schneiden.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen, Champions kurz anbraten, anschließend die Hitze etwas runterstellen und die Zwiebeln dazugeben.
  5. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Sahne hinzugeben und mit der Tapiokastärke andicken. Auf niedriger Temperatur für 2-3 Minuten köcheln lassen. Muskat, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugeben.
  6. Edamame in etwas Salzwasser für 1-2 Minuten aufkochen.
  7. Krautsalat auf einem Teller verteilen, die Pilzsauce und Edamame dazu geben. Zum Schluss die Kroketten auf das Gemüsebett geben und mit ein wenig Pilzsauce beträufeln. 
Zutaten für Personen
600 g
Schwarmstedter Knusper-Kroketten
200 g
Rotkraut
150 g
Champignons
150 g
Edamame geschält
1
Zwiebel
200 ml
Sahne
1/2 EL
Tapiokastärke
frische Petersilie
Muskat, Salz, Pfeffer
Olivenöl
Zitronensaft


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