Mit vielen Vitaminen und anderen gesunden Nährstoffen
An den letzten Tagen bis Wochen des alten Jahres ernähren wir uns meistens nicht so, wie wir es uns für das neue Jahr vornehmen sollten: zu viele Kalorien insgesamt, und vor allem zu viele ungesunde Fette und zu viel Zucker, der auch zu Fett umgewandelt wird, wenn wir ihn nicht sofort durch Muskelaktivität verbrennen. Unser Vorschlag für den Januar: Deftig essen, aber mit Nährstoffen, über die Ihr Körper sich freut – wie in Kohl und Kartoffeln, z. B. in Form der Schwarmstedter Rösti.
Über die wertvollen Inhaltsstoffe im Kohl hatten wir zuletzt im November berichtet. Aber auch unsere Kartoffeln haben Beachtliches zu bieten:
Was die tolle Knolle alles enthält
Die Kartoffel enthält wie alles Gemüse zwar viel Wasser (rund 80 %), aber was sie uns mit den verbleibenden 20 Prozent bietet, ist schon bemerkenswert:
Vitamin B1, B2, B6, Niacin, Pantothensäure (B5), sowie die Vitamine C, D, E, Carotin und Folsäure.
Außerdem pro 100 g Kartoffel 443 mg Kalium, 25 mg Magnesium, 9,5 mg Calcium, 50 mg Phosphor, 3,2 mg Natrium und 0,8 mg Eisen.
Eiweiß
Neben Vitaminen und Mineralstoffen bietet die Kartoffel wertvolles Kartoffeleiweiß mit einer hohen biologischen Wertigkeit durch einen hohen Anteil essenzieller Aminosäuren wie Lysin, das u.a. die Gewebe-Erneuerung und die Produktion von Antikörpern begünstigt. Bei den pflanzlichen Lebensmitteln liegt sie damit weit vorn. Die höchste biologische Wertigkeit erreichen Sie übrigens durch eine Kombination von Kartoffeln und Ei.
Kohlenhydrate
Wichtigster Energie-Lieferant sind mit circa 16% Anteil an den Inhaltsstoffen die Kohlenhydrate. Ihr Hauptbestandteil ist Stärke. Sie kann vom Körper jedoch erst verwertet werden, wenn die Kartoffel im Bereich des Siedepunktes gegart wurde.
Viel weniger Kalorien als Reis oder Nudeln
Außerdem ist sie energiearm – enthält also nicht viele Kalorien, ist natriumarm und nahezu fettfrei. Ihre vielen Ballaststoffe sorgen als Quell- und Füllstoffe für eine regelmäßige Verdauung und sind wichtig für den Schutz vor vielen Krankheiten.
Schwarmstedter: Höchste Qualität aus der ganzen Kartoffel
Neben dem großen Genuss-Faktor sorgt die hohe Produkt-Qualität der Schwarmstedter Kartoffel-Spezialitäten für ungetrübte Freude: Sie werden ausschließlich aus ganzen, frisch und schonend geschälten Kartoffeln hergestellt. Nur so enthält das Endprodukt die Nährstoffe und in der Gewichtung, wie sie natürlicherweise in der Kartoffel enthalten sind. So findet sich z. B. der weit überwiegende Teil der B-Vitamine im Inneren der Kartoffel, nicht in den Außenabschnitten.
Kurz: Denken Sie beim Einkaufen von Kartoffel-Spezialitäten einfach an Schwarmstedter – dann können Sie ganz sicher sein, dass es schmeckt, und dass Sie das Beste der Kartoffel haben.
Ohne künstliche Zusatzstoffe
Schwarmstedter Kartoffel-Spezialitäten enthalten keine Geschmacksverstärker, keine Aromen, keine Farbstoffe und auch keine gehärteten Fette. Sie werden in wertvollem Raps-Öl vorgebacken und noch backfrisch tiefgefroren.
Sie brauchen sie nur tiefgekühlt aus der Schachtel zu nehmen und zum Nachbacken für wenige Minuten in den Backofen zu legen. Das ist alles. Sie sind herrlich knusprig und schmecken unübertroffen kartoffelig frisch.
Für alle Bio-Freunde gibt es Schwarmstedter Kartoffel-Taschen, Rösti-Ecken, Lieblings-Puffer und Lieblings-Kroketten auch in Bio.
Zutaten (für 4 Personen)
- 500 g Rinder-Gehacktes
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauch-Zehen
- 1 kg Weißkohl
- 1 Tasse Brühe
- Salz
- 3 EL Tomatenmark
- 1 TL Chili-Pulver
- Saucenbinder
Zubereitung:
- Das Gehackte so lange kräftig anbraten, bis es krümelig ist.
- Zwiebel würfeln, Knoblauch durchpressen. Wenn das Hackfleisch braun angebraten ist, beides dazu geben.
- Weiter braten, bis die Zwiebel goldbraun ist.
- Den Weißkohl in grobe Würfel schneiden, zum Hackfleisch geben und weiter braten, bis auch der Kohl leicht braun ist.
- Fleischbrühe angießen, alles salzen.
- 3 EL Tomatenmark und Chilipulver (1 gestrichener TL oder weniger) dazugeben. Deckel schließen und auf kleiner Flamme ca. 30 Min. köcheln lassen. Mit etwas Soßenbinder abbinden.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Mit Chili und Knoblauch haben Sie gesunde Fettverbrenner im Essen, die Ihnen ordentlich einheizen. Stellen Sie Wasser, leichtes Bier oder frischen Wein zum Abkühlen bereit. Guten Appetit!
