Damit erzählen wir Ihnen bestimmt nichts Neues, dass es gerade im Winter besonders wichtig ist, sich vitaminreich zu ernähren – aber wussten Sie auch, dass Sie dafür nicht unbedingt auf exotische Früchte zurückgreifen müssen, sondern dass gerade jetzt auf deutschen Feldern richtige Vitaminbomben wachsen?

Vor allem Vitamin C unterstützt bekanntlich die Abwehrkräfte. Darum sollten Sie jetzt öfter unsere heimischen Kohlsorten auf den Tisch bringen, die jetzt Saison haben. Weißkohl bzw. Spitzkohl und Rotkohl haben dabei den Vorteil, dass das temperaturempfindliche Vitamin C nicht durch Kochen zerstört wird. Im Gegenteil: Er enthält eine Vorstufe des Vitamins, das erst beim Kochen in Vitamin C umgewandelt wird.

Übrigens: Sauerkraut ist das einzige pflanzliche Lebensmittel, das Vitamin B12 enthält. Aber auch Brokkoli, Rosenkohl, Grünkohl, Blumenkohl, Wirsing und Kohlrabi schmecken nicht nur gut und sind vielseitig zuzubereiten, sondern auch sehr vitaminreich – und nicht nur das. Alle Sorten enthalten auch einen hohen Anteil an so genannten Radikalenfängern, den Stoffen, die Krebs vorbeugen. Und sie haben einen hohen Anteil der wichtigen Ballaststoffe, sind kalorienarm und noch recht günstig im Preis.

Auch Kürbisse sind reich an Vitamin C und Mineralien (aber nicht roh essen) – und vor allem die erstaunlicherweise fast vergessenen Schwarzwurzeln. Sie enthalten viel Provitamin A, sowie die Vitamine E und C und können wie Spargel zubereitet werden – oder z. B. auch paniert und gebraten oder roh gerieben und mit Mayonnaise oder Joghurt und Zitrone als Salat.